İngliz Kahvaltı Maffini

"İngiltere'de bunlara sadece ' Muffins' denir, dünyanın diğer her yerinde ise 'English muffins'tir. Tost ekmeğinin harika bir alternatifi olan bu maffinler Benedict yumurtanın da klasik tabanıdır.  Bunları reçel ve tereyağıyla yememek,  büyük bir günah olduğunu söyleyebilirim:)"  diyor Rachel Allen bu tarifi verirken. Eh tarifin içinde, ekmek, tereyağı ve reçel birlikteliği varsa, benim için gereken tüm anahtar kelimeler yerini bulmuş demektir:)

Malzeme;

• 500 gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 350 gr süt
• 2 çay kaşığı şeker
• 15 gr yaş maya veya 1.5 kaşık kuru maya
• Öğütülmüş pirinç

Tarif;

• Unu tuz ile bir kaba eleyin
• Sütü ılıyana kadar ısıtın ve şeker ile mayayı ekleyin. 5 dakika bekletin
• Sütün çoğunu un karışımına ekleyin ve elle yoğuracaksanız 6-8 dakika , mikserle yoğuracaksanız ise kanca aparatıyla, hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
• Hamuru yağlanmış bir kalıba koyun ve üzerini örterek, yaklaşık bir saat veya hamur iki katına çıkıncaya kadar kabarmaya bırakın
• Kabarmış hamuru 2-3 dakika yoğurun ve tekrar üzerini kapatıp 30 dakika daha dinlendirin. Öte yandan bir fırın tepsisine öğütülmüş pirinç serpin
• Hamuru birdaha yoğurmadan  öğütülmüş pirinç serptiğiniz tezgaha alın, yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir kütük (silindir) yapın
• Bu kütüğü yaklaşık 2 cm lik 10 parçaya bölün
• Pirinç serptiğiniz fırın tepsisinde kesilen kısmı alta gelecek şekilde hamurları dizin. Üzerine de öğütülmüş pirinç serpin ve avucunuzun ortasıyla hafifçe bastırarak hamurları yaklaşık 1.5 cm'lik kalınlığa getirin
• Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın
• Öte yandan tercihen döküm bir tavayı (yoksa normal tava) orta ısıda ısınmaya bırakın. Tava ısındığında, ısıyı en düşük seviyeye getirin.
• Maffinleri tavada her yanını yaklaşık 10 dakika süre ile pişirin
• Piştiklerinde her iki yanı da altın sarısı renginde olacaktır ve tabanlarına vurduğunuzda tok bir ses çıkaracak.   
• Pişen maffinleri, fazla kurumamaları için temiz bir beze sarın